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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"zyj565988",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉三块大约1000克,梅干菜200克,植物油,葱白三段,一小块,蒜半头,料酒,白糖,海天老抽,海天酱油蚝油,李锦记蒸鱼豉油,盐,十三香,大料,炖肉老汤

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉切成正方块洗净备用

  • 2

    梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用

  • 3

    大锅里沸水中放入五花肉、姜片,大料氽烫一小会挤出血水

  • 4

    将五花肉捞出,另起锅倒入一勺油,油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后,使其表面肉皮金黄将五花肉取出,切记不要炸时间长了

  • 5

    五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉

  • 6

    待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平

  • 7

    取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用

  • 8

    同时,另取一平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味

  • 9

    倒入泡过的梅菜干翻炒一下

  • 10

    再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会

  • 11

    盛出倒入铺好的肉上面

  • 12

    将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出

  • 13

    然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈

  • 14

    再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可