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乳酥油鳝的做法
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乳酥油鳝怎么做好吃

食客"羊羊的吃福",看到大家都在说乳酥油鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油鳝600克。调料青红椒圈20克,葱段10克,生粉20克,椒盐10克,色拉油1000克,广合腐乳10块,新中红方(一种红腐乳)2块,李锦记豆瓣酱5克,鸡蛋黄2个。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把油鳝放入食盐水中(食盐水浓度在5?右)腌20分钟至其死亡,用剪刀从颈部一直剖至尾部,然后用竹片刮去内脏,并用流动水将其腹部冲洗干净即可。

  • 2

    将广合腐乳、新中红方、李锦记豆瓣酱、鸡蛋黄调成乳香酱备用。

  • 3

    把油鳝用毛巾吸干水分放入乳香酱抓均匀放入生粉。

  • 4

    锅里放入色拉油,烧至160℃左右,下入油鳝小火炸2分钟至干透,最后用大火复炸1分钟至干香,捞出放入吸油纸上吸干油分,撒入椒盐,装入盘里。

  • 5

    青红椒圈、葱段放入烧至五成热的色拉油中轻轻过油放在油鳝上即可。