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蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法
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蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"我是牙签签",看到大家都在说蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油奶酪250克,低粉1大勺,蔓越莓干50克,新西兰李子果酱适量,淡奶油100克,白砂糖80克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬(刮蓉)半个,香草精1/4小勺,白兰地1/4杯,面包渣适量

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋糕体:奶油奶酪250克,白砂糖60克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬半个(刮蓉),香草精1/4小勺,低粉1大勺,蔓越莓干50克,白兰地1/4杯,面包渣适量

  • 2

    表面装饰:新西兰李子果酱适量,淡奶油100克,白砂糖20克左右

  • 3

    寸圆模一个:黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸

  • 4

    撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用

  • 5

    奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

  • 6

    分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个

  • 7

    刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略

  • 8

    加入一大勺低粉拌匀

  • 9

    蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好

  • 10

    在乳酪糊中加入香草精拌匀

  • 11

    放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好

  • 12

    把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

  • 13

    取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下

  • 14

    烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右

  • 15

    烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底

  • 16

    第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

  • 17

    淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态1

  • 8

    加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

  • 19

    装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕

  • 20

    最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可