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牛耳朵的做法
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牛耳朵怎么做好吃

食客"wuyoucao450",看到大家都在说牛耳朵好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉160ml,水60ml,盐 1/4tsp,中筋面粉 240ml,猪油或融化黃油 35ml,红糖40ml,水 50ml,

操作步骤 反馈

  • 1

    皮料:高筋面粉160ml,水60ml 将两者混合,盐 1/4tsp 揉成白面团。

  • 2

    芯料: 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黃油 35ml、红糖40ml、水 50ml, 红糖溶化在水中,加热成红糖水,冷却

  • 3

    用中筋面粉加红糖水

  • 2

    融化猪油或融化黃油调制成比皮料1稍硬的面团

  • 4

    醒面2 0 分钟,将两个面团搓成相同大小的面片,白的在底,红的在上,重叠在一起

  • 5

    然后卷起来,用保鲜膜包起来,放进冰箱冰半个小时左右,让面团变硬,才比较容易切成形和切薄.

  • 6

    冰好的面团,尽量切成薄片,我吃过极薄极薄的这种小点心,我自己是没办法切成这么薄的,所以就用个橄面杖帮帮忙,将切好的面片,压一压,就极薄了。

  • 7

    烧热油,用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。