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凤梨酥自制的做法
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凤梨酥自制怎么做好吃

食客"lxyyyy-赖晓怡",看到大家都在说凤梨酥自制好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄油130克,高筋面粉30克,低筋面粉175克,凤梨馅400克,糖粉25克,奶粉30克,乳酪粉10克,鸡蛋1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烤箱预热到170度)

  • 2

    先将黄油室温软化,切小粒打散

  • 3

    加入糖粉一起打发,颜色变浅

  • 4

    慢慢分次加入蛋液搅打

  • 5

    打到蛋完全溶进黄油中

  • 6

    将粉类都过筛,和4混合在一起。即为酥皮

  • 7

    将馅料分成20克/个,皮分成20克/个。有的配方说要把皮放冰箱冷冻半个小时,有一定硬度才好包。但我在实际操作过程中发现那样皮并不好包,一包就散掉。还不如揉好面后就马上就包。另外,皮和馅的比率为1:

  • 1

    这样会“薄皮大馅,但初次操作,容易在包的过程中包不紧馅料,出现”露馅“状况。所以建议皮和馅的比例为

  • 1

  • 5

  • 1

    比如分割成25克甚至更大一点)

  • 8

    将馅料包入酥皮内,用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形。馅料都包裹在皮中。收口朝下压入模型,放入凤梨酥圈模里,用掌心略为按压表面即可。入烤箱烘烤15分钟左右,取出来把凤梨酥一一翻个,再烤5分钟左右,直到颜色变金黄。(温度视自家炉温而定〕打发(第一到第四步:打散,加糖粉,加蛋,打发成至颜色变浅黄。)与所有粉类一起压拌。成面团(酥皮)把面皮分成小块,擀平擀圆。里面包入凤梨馅。包成一个球形

  • 9

    入凤梨酥方形模具。没有模具自己用手做出形状即可。或者也可以用饼干模具做出其他形状