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凤梨酥的做法
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凤梨酥怎么做好吃

食客"栋云雨",看到大家都在说凤梨酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酥皮材料(以下可做20个):,黄油: 170克; ,糖: 70克;,鸡蛋: 1个;,低筋面粉(cake&pastry flour): 320克,奶粉: 40克,盐:1/4 tsp,

主要做法:

操作步骤 反馈

    酥皮制作过程如下图:
  • 1

    将面粉,奶粉和盐混合,过筛备用;

  • 2

    室温黄油打发,加入糖,打至右上图颜色发白;

  • 3

    加入鸡蛋,打均匀;

  • 4

    加入过筛后的粉类,拌成面团凤梨馅的制作如下图:

  • 1

    将菠萝一整个去皮切小块,用食物处理机打成糊糊;

  • 2

    将糊糊和冰糖150克加热,熬成中图的粘稠状即可,大约2小时注:中途要经常去搅拌搅拌免得粘底,累死人啦,不知道哪儿有卖现成的凤梨酱?开做:

  • 1

    面团分成20份,搓成小团

  • 2

    凤梨馅儿捏成20个小球(每个约12克)

  • 3

    用包汤圆的方法,将凤梨馅儿包裹起来,收口,搓成一个圆球

  • 4

    用50克方形月饼模,将圆球压成方形(因为酥皮比月饼皮厚很多,黄油含量也较多,所以不需要将面团沾粉,直接压就行,不会沾在模具里)烤盘上垫parchment paper, 放入预热190C的烤箱,10分钟后,翻面再烤8分钟即可