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凤梨果酱的做法
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凤梨果酱怎么做好吃

食客"梦衔西风",看到大家都在说凤梨果酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤梨肉900公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,肉桂粉0.5公克,柠檬酸3公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将凤梨肉的芯与凤梨肉分切出来,其中凤梨肉切丁,而凤梨芯切块备用。

  • 2

    将柠檬酸纳与冷水一起搅拌至完全溶解;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  • 3

    把作法2的材料全部倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  • 4

    将海藻糖b与麦芽糖放入作法3的锅中搅拌至完全溶解,即转小火煮约?分钟至糖度68(以糖度计测量)、温度103℃时,放入作法1的凤梨肉丁,继续煮约?分钟至糖度6

  • 8

    温度103℃。

  • 5

    在煮凤梨肉丁的过程中,凤梨芯块放入果汁机中打成泥,待作法4的糖度与温度皆到达后,放入凤梨芯泥、柠檬酸、肉桂粉拌匀,续煮至温度升至60~65℃即关火。

  • 6

    趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。