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菠萝包的做法
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菠萝包怎么做好吃

食客"庄厚道",看到大家都在说菠萝包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料200g面包材料:高粉 50g低粉 3g酵母 25g糖 135ml水 36g鸡蛋 25g 黄油 配料95g菠萝皮材料:低粉 45g黄油 45g糖粉 1/4小勺盐 33g蛋液 1/4小勺

操作步骤 反馈

    一. 将水用微波炉叮15秒左右,放入糖、酵母、盐、蛋液、奶粉(偶没奶粉,用了French Vanilla Creamer代替),搅拌均匀,再加入高筋粉和低筋粉,开机搅拌,搅拌材料能成面团。二. 再将黄油切片加入到机的碗里,用低速和中速相间地搅拌,搅拌到面团能拉起薄膜;请原谅,我一手抓机,一手拉面团,拍得不好。三. 在面团碗里面上加层薄膜以保温;此时可着手酥皮的制作了,下面会有介绍;四. 烤箱热1分钟,赶快关火,开箱灯,让烤箱有个温暖的环境,再放入烤箱发酵60分钟;五、时候够了,取出面团,此时的面团应该发到原来的2-

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    5倍;六. 取出面团,放在案板上,用手搓面团排气,此时会听到有空气排出的吱吱声,排气差不多了,再醒面团20分钟,然后分成6等份(或你想要的面包个数的等份),用手搓成圆形;七. 将做好的酥皮材料用手或用擀面杖压成圆形;八. 放在面团上包住;九. 涂上全蛋液,再用刀在表面划出菠萝格,放在烤盘,醒30分钟,然后再烤。注明:我们这边的粉与书的粉有少少差别,按书上的配方做面团较稀,本人加了1汤匙高粉和0.5汤匙低粉。这次制作用料是配方的一半。酥皮制作:一. 将白油和酥油、糖粉、盐打发至发白(本人没猪油,用黄油代替,酥油应该是shortening);二. 再加入蛋液、奶粉(用French Vanilla Creamer 代替)和低筋面粉,用橡皮刀搅拌均匀成团,然后用薄膜或湿毛巾盖在碗口上,放入冰箱。三. 在做面包时分成6等分;到时压圆盖在包子上。