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好吃的菠萝包的做法
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好吃的菠萝包怎么做好吃

食客"贝贝Tong",看到大家都在说好吃的菠萝包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菠萝包(8个):面包体配方:高筋面粉300克,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋液2大勺,酵母5克,水140克,黄油30克,菠萝皮配方:低筋面粉100克,糖粉50克,盐一小撮,鸡蛋液2大勺,黄油60克

操作步骤 反馈

  • 1

    面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。

  • 2

    发酵到

  • 2

    5倍大。

  • 3

    排气,分割成8份,滚圆,中间发酵15分钟。

  • 4

    中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,搅拌均匀。

  • 5

    分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

  • 6

    搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

  • 7

    倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

  • 8

    拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成8份。

  • 9

    左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。

  • 10

    把面团压在菠萝皮上。

  • 11

    稍微用力,将菠萝皮压扁。

  • 12

    右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

  • 13

    继续由外向里的捏面团,菠萝皮已经慢慢包在面团上了。

  • 14

    继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

  • 15

    收口向下,菠萝皮包好了。

  • 16

    用菠萝印印好

  • 17

    在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

  • 18

    进行最后发酵。发酵到

  • 2

    5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。