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柚子风味瑞士捲的做法
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柚子风味瑞士捲怎么做好吃

食客"黄夏晓",看到大家都在说柚子风味瑞士捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.蛋黄40公克,无油绿豆沙200公克,B.柚子果酱20公克,细砂糖20公克,C.泡打粉2公克,低筋面粉16公克,蓬莱米粉15公克,D.蛋白100公克,细砂糖30公克,E.奶油10公克,F.溶化奶油20公克,柚子果酱20公克,绿豆沙200公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取一钢盆倒入材料A拌匀,加入材料B混合拌匀,再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。

  • 2

    取另一钢盆,将细砂糖分次加入蛋白中,用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。

  • 3

    将作法1与作法2互拌均匀,再加入溶化的奶油拌均匀备用。

  • 4

    将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。

  • 5

    将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内,盖上蒸笼盖时需留一点缝隙,蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,继续蒸约15分钟。

  • 6

    材料F拌匀备用

  • 7

    作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开,先放在凉架上待凉,再移到寿司捲帘上,其上使用挤花袋平均挤入作法

  • 6

    前端留取1公分,捲起后即可切块。