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酱猪尾的做法
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酱猪尾怎么做好吃

食客"MINGYI80",由于猪尾巴活动幅度大,所以其肉质细嫩好吃,尤其是我国南方人特别钟爱。猪尾的烹调方法有多种,如煮、炖、酱等均可

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所需食材 繁体

主料:猪尾500克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,1块。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪尾放入开水中稍烫,捞出后除净猪毛,冲洗干净备用。

  • 2

    坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。

  • 3

    将猪尾放入酱汤中,以小火烧开后关火,间隔30分钟后再次烧开关火,反复3次即成。

  • 4

    将猪尾捞出后晾凉,用刀切成小段,摆盘上桌即可。

标签

    抗疲劳,补钙

小贴士

    猪尾具有补阴益髓的功效,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。在青少年发育过程中,可促进骨骼生长;中老年人食用,则可延缓骨质老化,早衰。