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什果虾球的做法
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什果虾球怎么做好吃

食客"左半边暖殇",看到大家都在说什果虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜虾仁300g,火龙果1个,荔枝4枚,黄金奇异果,奇异果各1枚,木瓜100g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),淀粉,白砂糖各1汤匙(15g),蛋清1/2只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),番茄沙司50g,油500ml(实耗20ml),水淀粉4茶匙(20ml)

操作步骤 反馈

    将新鲜的虾仁用牙签挑去虾线,再放入搅拌机中,混合搅打成均匀的虾蓉。在搅打好的虾蓉中调入盐(1/2茶匙,3g)、绍兴黄酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清,再混合均匀,放入冰箱中冷藏1小时待用。火龙果对半剖开,用挖球器将火龙果的果肉挖成圆球,再将余下的果肉碎挖出,保留1/2的火龙果外壳,当做盛器。将荔枝剥去外壳及内核。木瓜、奇异果和黄金奇异果一同削去外皮,再用挖球器挖成圆球待用。在小碗中调入番茄沙司、白砂糖、水淀粉和余下的盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,制成调味芡汁。中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时,将冷藏过的虾蓉放入手中,挤成大小同水果球一般的虾球,放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),随后捞出沥干油分。最后在锅中留底油,烧热后将调好的芡汁放入,混合搅炒均匀,再将炸好的虾球和各种水果球一同放入锅中,将所用食材均匀地裹上一层番茄酱汁,盛入火龙果壳中即可。