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干炸鲟盖的做法
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干炸鲟盖怎么做好吃

食客"hyyo4365",看到大家都在说干炸鲟盖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克,面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,蚕豆淀粉10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋300克,小葱25克,黄酒10克,白砂糖5克,香菜5克,胡椒粉5克,盐10克,味精10克,猪油150克

主要做法:

操作步骤

    1.将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉;

    2.鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁;

    3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;

    4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;

    5.鸭蛋2个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散;

    6.将酿料分成等量的12份,分别装入鲟盖内填实,并用蛋黄液抹匀表面,撒匀面包屑;

    7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸;

    8.待馅皮酥黄熟时,捞出沥去油,装入盘内;

    9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。