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梅干菜扣肉的做法
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梅干菜扣肉怎么做好吃

食客"kcoj7030",看到大家都在说梅干菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉约一斤六两,干菜1包,其他,葱,八角,盐,冰糖,料酒,酱油,水淀粉

主要做法:

操作步骤

    1.干菜先洗净,浸泡2-3小时;

    2.将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。

    3.将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;

    4.将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。

    5.将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;

    6.将干菜切成碎,挤干水分;

    7.油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。

    8.锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。

    9.将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。

    10.蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。