您的位置:家常菜>菜谱大全 > 双色樱桃瑞士捲
双色樱桃瑞士捲的做法
3颗星  32471

双色樱桃瑞士捲怎么做好吃

食客"xa_lilyhan",看到大家都在说双色樱桃瑞士捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蛋白170g,蛋黄85g,塔塔粉0.5g,细砂糖120g,细砂糖285g,盐1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋面粉85g,发粉2g,红樱桃适量,绿樱桃适量,糖粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄加细砂糖

  • 1

    盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

  • 2

    蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

  • 3

    先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀。

  • 4

    将红绿樱桃分别切成碎丁状,并加入作法3面煳中拌匀,即成蛋糕体面煳。

  • 5

    取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  • 6

    取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。