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酱焖鲤鱼的做法
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酱焖鲤鱼怎么做好吃

食客"鱼蛋妹丶",看到大家都在说酱焖鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、块各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。

  • 2

    炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。材料替换原料用鲫鱼替换鲤鱼,称酱焖鲫鱼。口味变化调料用豉酱代替黄酱,称豆豉鲤鱼。