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樱桃派的做法
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樱桃派怎么做好吃

食客"wdksky",看到大家都在说樱桃派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐2克,新鲜樱桃300克,糖60克,玉米淀粉10克,水100克,柠檬汁5毫升

操作步骤 反馈

  • 1

    派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克派馅:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML

  • 2

    烘焙:中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)

  • 3

    樱桃馅的制作:300克新鲜樱桃洗净去核。

  • 4

    加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。

  • 5

    腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

  • 6

    在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。

  • 7

    在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。

  • 8

    把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。

  • 9

    派皮的制作:面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。

  • 10

    用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。

  • 11

    将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。

  • 12

    把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。

  • 13

    轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。

  • 14

    冷藏好的面团取出,擀成薄片。

  • 15

    把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。

  • 16

    除去多余的边角。

  • 17

    在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。1

  • 8

    放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。