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朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法
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朗姆酒渍黑樱桃软曲奇怎么做好吃

食客"东京的樱花",看到大家都在说朗姆酒渍黑樱桃软曲奇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉100g,无盐黄油65g,新鲜黑樱桃12颗,朗姆酒30ml,细砂糖10g+40g,清水适量,泡打粉1/2小勺

操作步骤 反馈

  • 1

    黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

  • 2

    滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g

  • 3

    滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时

  • 4

    室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状

  • 5

    朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀

  • 6

    低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中

  • 7

    黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉

  • 8

    用橡皮刮刀翻版均匀

  • 9

    倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

  • 10

    用橡皮刮刀翻拌均匀。(我做的那天气温不高,所以拌好的面糊感觉不细腻,于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中,边用橡皮刮刀拌,很快面糊受热就变得比较细腻了)

  • 11

    倒入黑樱桃碎

  • 12

    用橡皮刮刀拌匀

  • 13

    面糊装裱花袋,在裱花袋前端剪个稍大的口子,把面糊挤在铺了油布的烤盘上

  • 14

    勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可