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樱桃慕斯的做法
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樱桃慕斯怎么做好吃

食客"pyq5216",看到大家都在说樱桃慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋5个,低筋面粉80克,巧克力粉5克,玉米油40克,鲜牛奶40克,细砂糖90克,樱桃果泥60克,细砂糖25克,鱼胶片2片,朗姆酒5克,鲜奶油200克,整颗樱桃果粒适量

操作步骤 反馈

  • 1

    巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离,面粉过筛备用

  • 2

    蛋黄加入30克糖,用手动打蛋器打散,切勿打发,依然加入玉米油,牛奶搅拌均匀

  • 3

    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,无需过度搅拌

  • 4

    蛋白加入60克糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,用打蛋器拿起呈短小的尖状

  • 5

    取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀

  • 6

    将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀

  • 7

    蛋糕模不要垫油纸和锡纸,加入蛋糕糊,震荡两下除去大泡,放烤箱里175度烘烤45分钟

  • 8

    出锅后的蛋糕倒扣在烤架上,冷却后脱模

  • 9

    樱桃慕斯的做法备好主要原料,奶油,糖和樱桃果粒酱,樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥

  • 10

    榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解

  • 11

    鱼胶片提前在水中泡软,加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀,然后加入朗姆酒搅匀

  • 12

    鲜奶油打至7成发,奶油尚且能够流动的状态即可

  • 13

    将打发的奶油分次加入樱桃果泥中

  • 14

    每次加入奶油后均搅均,然后加入下一次,最后成樱桃慕斯馅

  • 15

    慕斯蛋糕做法: 取两片蛋糕片,用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形

  • 16

    一片蛋糕片放入慕斯圈内,将慕斯馅放入裱花袋中,袋顶端剪出小口,将慕斯馅挤一层在蛋糕片上

  • 17

    加入樱桃整颗果粒1

  • 8

    再加入另一层蛋糕片

  • 19

    将剩下的慕斯馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻3-4个小时

  • 20

    冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热2

  • 1

    已温热的慕斯圈即可拿出,蛋糕轻而易举脱模2

  • 2

    在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可