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香草苹果果酱的做法
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香草苹果果酱怎么做好吃

食客"阳光绿萍",看到大家都在说香草苹果果酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苹果1200公克,冷水285㏄,柠檬酸纳2公克,香草豆1支,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖220公克,肉桂粉0.5公克,柠檬酸3公克

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    红苹果去皮、去籽,先取400公克切成丁,并与剩下的苹果瓣一起泡入柠檬水中,以免接触空气氧化变黑备用。

  • 2

    将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  • 3

    将香草豆荚切开取出豆籽,豆荚略切成段备用。

  • 4

    将作法2全部材料与作法3的香草豆籽、豆荚一起入锅,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  • 5

    将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮约?分钟至糖度6

  • 8

    温度103℃。

  • 6

    把作法1的苹果丁捞出沥干水分,并加入作法5中续煮至糖度6

  • 8

    温度103℃,等待煮的时间将剩余的苹果瓣捞出沥干水分,放入果汁机中打成苹果泥备用。

  • 7

    待作法6的糖度温度皆达到后,加入苹果泥、柠檬酸、肉桂粉一起拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。