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柠檬芝士蛋糕的做法
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柠檬芝士蛋糕怎么做好吃

食客"爱猫狂小野",看到大家都在说柠檬芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油芝士(cream cheese)350克,低筋面粉30克,玉米淀粉40克,牛奶(或酸奶)40ml,柠檬汁40ml,盐2克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖40克(加入芝士中),细砂糖100克(加入蛋白中),柠檬汁,盐,牛奶

操作步骤 反馈

  • 1

    将芝士放入一个大碗中切碎。

  • 2

    锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状

  • 3

    然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。

  • 4

    分三次加入细砂糖搅打均匀。

  • 5

    分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

  • 6

    倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

  • 7

    蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。

  • 8

    将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。

  • 9

    如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略)。将蛋糕糊倒入烤模,在桌上轻敲,让气泡出来。

  • 10

    再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。

  • 11

    烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时。