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柠檬布丁派的做法
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柠檬布丁派怎么做好吃

食客"sesame0415",看到大家都在说柠檬布丁派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰水1/2小匙,细砂糖1小匙,白油15公克,高筋面粉30公克,低筋面粉70公克,水30公克,蛋1个,水70公克,盐2/3小匙,奶油30公克,吉利丁片适量,镜面果胶适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成团(不可搓揉)即为派皮。

  • 2

    将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10~12分钟,出炉后放凉备用。

  • 3

    吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

  • 4

    馅料1拌匀备用。

  • 5

    馅料2混合煮开后,沖入作法

  • 4

    材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

  • 6

    将奶油加入作法

  • 5

    材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

  • 7

    吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

  • 8

    将作法

  • 7

    材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

  • 9

    食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。