您的位置:家常菜>菜谱大全 > 柠檬派
柠檬派的做法
3颗星  32466

柠檬派怎么做好吃

食客"好吃猫SD",看到大家都在说柠檬派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:A.甜派皮300g,B.奶油10g,蛋黄2个,细砂糖150g,盐1/4小匙,水(1)300㏄,玉米粉40g,水(2)80g,柠檬皮屑1个份,香草精1/4小匙,柠檬汁15㏄,C.蛋白3个,细砂糖60g

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    将甜派皮桿约0.4公分厚,压入小型派模中,并用叉子戳洞,待松弛约10分钟后,放入烤箱以200/200℃烤焙约15~20分钟备用。

  • 2

    将水

  • 1

    煮至滚开时,加入细砂糖、盐一起搅拌溶解。

  • 3

    将玉米粉与水

  • 2

    、蛋黄一起拌匀后,加入作法2搅拌拌匀,再以小火煮至光亮呈凝胶状时离火,趁热加入奶油,快速搅拌均匀,再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋煳。

  • 4

    将还热的柠檬蛋煳倒入作法1的派皮中,以抹刀抹平整型,放入冰箱冷藏约2小时以上备用。

  • 5

    蛋白用打蛋器打至发泡,将细砂糖分两次加入打至呈干性发泡时,铺在作法4的表层,再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角。

  • 6

    将作法5放入烤箱中以200℃烤约2分钟,使蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。