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柠檬芝士蛋糕的做法
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柠檬芝士蛋糕怎么做好吃

食客"笑着哭最痛",看到大家都在说柠檬芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油奶酪200克、淡奶油100g、鸡蛋5个、黄油30克(加热融化)、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、柠檬汁15g、白砂糖70克、柠檬汁几滴.早餐饼干100g、黄油50g、可可粉15g

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开装在两个容器中。

  • 2

    奶油奶酪室温软化后加入淡奶油;搅打成糊(如温度较低不易融化可隔热水搅打);

  • 3

    倒入液态的黄油搅拌均匀;

  • 4

    加入粉类和蛋黄、柠檬汁搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时;

  • 5

    把黄油切成小块,放在小碗中,隔水融化黄油,把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在盆中,混入可可粉拌匀,然后再倒进熔化的黄油搅拌均匀。

  • 6

    将蛋糕模周围用黄油涂抹,将搅拌好的饼干碎倒入烤模,用平地玻璃杯压紧、压平,放在冷冻室里定型。

  • 7

    半小时后分次加糖打发蛋白液;打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可;

  • 8

    取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀;

  • 9

    将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆 ;

  • 10

    用从边缘掏下后切拌的方法搅拌,注意不要画圈搅拌,这样蛋白会消泡;

  • 11

    拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气;蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤;