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红烧肉面的做法
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红烧肉面怎么做好吃

食客"小浩",看到大家都在说红烧肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红烧肉——,带肥的猪肉(最好是五花肉)、、蒜、干红椒、干花椒八角、桂皮、香叶;花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水.面条——,高筋面粉(bread flour)、鸡蛋、盐、水,

主要做法:

操作步骤 反馈

    红烧肉——
  • 1

    先炒糖色:热锅冷油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状,迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。(炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步,糖色炒好了,即使酱油都不用加,肉也能呈红亮红亮的色泽。以下的图中,一直到加水前,都是没加酱油光有糖色的效果,是不是很美好啊?哈哈)

  • 2

    火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。

  • 3

    肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)

  • 4

    盖上锅盖,水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁,保留一些做面条汤底。