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柠檬奶油瑞士卷的做法
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柠檬奶油瑞士卷怎么做好吃

食客"毛驴611",看到大家都在说柠檬奶油瑞士卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,鲜奶100公克,盐10公克,柠檬汁50公克,柠檬皮屑2个,蛋黄350公克,红糖150公克,B.蛋白630公克,细砂糖400公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克,打发鲜奶油300公克

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

  • 2

    将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

  • 3

    取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

  • 4

    将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

  • 5

    将柠檬奶油馅与打发的鲜奶油一起放入钢盆中搅拌均匀。

  • 6

    将作法4取出,静置至完全冷却,取出抹上作法

  • 5

    捲起分切为40片即可。