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柠檬梅子凤尾虾的做法
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柠檬梅子凤尾虾怎么做好吃

食客"ly770730379",看到大家都在说柠檬梅子凤尾虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:甜味

主要做法:调味

操作步骤 反馈

    材料大虾8只,柠檬(切丝)1/3只,五柳料20克,蒜头(切片)3粒,干葱头(切片)2粒,梅子(去核)2粒。腌料盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,鸡蛋1/3只,生粉2茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。调味料鸡汤1量杯,梅子酱1汤匙,茄汁1汤匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,生粉2茶匙,白酒少许。制法
  • 1

    大虾去头、壳、虾肠,留下虾尾,洗净、沥干水分,用刀开成虾球形,再轻拍,加入腌料拌匀,扑上生粉,下热油锅炸熟,沥干油分,上碟。

  • 2

    锅烧热,下蒜片、梅子、柠檬丝、五柳料和干葱片爆香,烹入白酒,加入调味料勾成芡汁,淋在虾面上,即成。心得

  • 1

    虾还没煮时,必须置于冰柜内,以免接触空气过久,变黑腐坏。

  • 2

    虾浸淡水过长亦会变黑,所以未食用的虾适宜浸在淡盐水里,以防虾变黑。

  • 3

    含糖成分的芡汁,吹凉后会浓稠,故不宜把芡汁煮过久和太浓稠,调味料中可加入1茶匙豆瓣酱,别有风味。大厨小记选购冰鲜虾时,以虾身带光泽、眼部凸出、虾肉有弹性、无腐烂或变坏、头壳不离身、没有黑头壳为上等货,尤以活海虾为最佳。