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柠檬芝士蛋糕的做法
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柠檬芝士蛋糕怎么做好吃

食客"颖天",看到大家都在说柠檬芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油芝士350克,低筋面粉30克,玉米淀粉40克,牛奶酸奶40ml,柠檬汁40ml,盐2克,蛋黄3个,蛋白3个,加入芝士的细砂糖40克,加入蛋白的细砂糖100克

操作步骤 反馈

  • 1

    底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁和盐;

  • 2

    将芝士放入一个大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热,将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄,搅拌均匀,此时可以将碗从水中拿出来;

  • 3

    分三次加入细纱糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀,倒入柠檬汁,盐,牛奶翻拌均匀后放置备用,此时彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水,以免消泡;

  • 4

    蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细纱糖打发;

  • 5

    将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌,最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。