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香浓焦糖布丁的做法
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香浓焦糖布丁怎么做好吃

食客"酒罢问君三语",看到大家都在说香浓焦糖布丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:模具:4个3.5oz的小烤碗/ramekins;一个大烤盘,材料:250ml鲜奶油/heavy cream;110ml牛奶/whole milk;2小勺香草精/vanilla extract;1/4小勺盐;50g淡黄糖(30g+20g,分开放)/light brown sugar;4个蛋黄;2大勺黄油;2根香蕉;糖若干(用于煎香蕉片),

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把鲜奶油、牛奶、30g黄糖、盐及香草精放入一小锅中,煮沸后关火保温。

  • 2

    把20g黄糖均匀洒在另一小锅锅底,开中小火,当糖完全融化成焦糖后小心倒入刚才煮沸的鲜奶混合物(当心不要被沸腾的焦糖溅到手),用打蛋器/whisk进行搅拌直到锅底已没有还未融化的焦糖块,关火。

  • 3

    在一只大碗中用打蛋器打散蛋黄,倒入刚做好的焦糖鲜奶混合物,搅拌均匀后过筛。

  • 4

    把蛋奶液平均分入4个小烤碗中,烤碗放在一大烤盘上,烤碗周边注入热水。烤盘放到已预热至华氏300度的烤箱1/3下格处,烤40分钟左右,或直到布丁中心已凝固,取出搁网架上放凉。

  • 5

    香蕉去皮后切斜片。黄油放入不粘锅中化开,火可以开大些但要注意别把黄油烧焦了,放入香蕉片,翻面使两面都粘上黄油,洒上一层糖,再翻个面,两面都煎成金黄色就好了。用厨房用纸吸去多余的黄油后放若干片在布丁上。