您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香蕉蛋糕卷
香蕉蛋糕卷的做法
4颗星  33499

香蕉蛋糕卷怎么做好吃

食客"多球球",看到大家都在说香蕉蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:香蕉100克,低粉80克,鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克(我换成牛奶了),油40克,柠檬汁5克,玉米粉10克,朗姆酒5克(我省略了)

操作步骤 反馈

  • 1

    香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥

  • 2

    牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀

  • 3

    筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌

  • 4

    加入蛋黄

  • 5

    快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用

  • 6

    蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度

  • 7

    把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌

  • 8

    把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌

  • 9

    把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡

  • 10

    放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来

  • 11

    利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起

  • 12

    放至完全冷却后切块即可