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香蕉戚风的做法
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香蕉戚风怎么做好吃

食客"眼眸的丶温柔",看到大家都在说香蕉戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,水30克,香蕉(剥皮后)100克,白糖80克(8寸大的蛋糕模)

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里;

  • 2

    蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角;

  • 3

    蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器搅拌均匀;

  • 4

    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋,再加入压好的香蕉泥;

  • 5

    搅拌均匀成面糊,加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合;

  • 6

    将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中;

  • 7

    再以上下切的方式完全混合;

  • 8

    将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气。烤箱预热170度,将模具放入烤箱中下层;

  • 9

    烤50分钟,取出来,立即把模具倒扣,冷却后脱模,切件。