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香蕉奶酪的做法
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香蕉奶酪怎么做好吃

食客"exiali",看到大家都在说香蕉奶酪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.全脂鲜奶180公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片7.5公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.奶油30公克,细砂糖30公克,香蕉3根

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    香蕉去皮切片备用。

  • 2

    将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶,放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色,起锅前撒上少许细砂糖,摆入模型中备用。

  • 3

    吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

  • 4

    将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

  • 5

    取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入作法2模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  • 6

    将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。