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焦糖香蕉布丁铜锣烧的做法
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焦糖香蕉布丁铜锣烧怎么做好吃

食客"菜鸟级别厨师",看到大家都在说焦糖香蕉布丁铜锣烧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:生鲜饼皮适量,新鲜香蕉200公克,无盐奶油15公克,细砂糖30公克,莱姆酒10公克,布丁馅:150公克,奶油15公克,全蛋1颗,细砂糖30公克,玉米粉15公克,动物性鲜奶油50公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。

  • 2

    全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀,再倒入作法1的材料搅拌均匀。

  • 4

    将作法2的材料以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状,熄火放凉备用。

  • 5

    取一干净钢盆,以厨房纸巾彻底擦干水分,倒入动物性鲜奶油,隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时柔软却不滴落。

  • 6

    将作法4的材料加入作法5盆中拌匀,移入冰箱冷藏至少15分钟即为布丁馅。

  • 7

    将新鲜香蕉去皮,切成1公分厚小圆片备用。

  • 8

    取一锅,将无盐奶油和细砂糖放入锅中以小火煮至呈琥珀色,续淋入莱姆酒拌匀。

  • 9

    将作法7的香蕉片放入作法8的锅中续拌煮至上色后,熄火放凉。取生鲜铜锣烧饼皮分,别填入适量作法6的布丁馅,撒上适量香蕉片,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。