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酥皮香蕉派的做法
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酥皮香蕉派怎么做好吃

食客"taolisa",看到大家都在说酥皮香蕉派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酥皮香蕉派的,1、油皮面粉100g 葵花子油30g 温水40g,2、油酥面粉50g 葵花子油25g,馅料:香蕉(去皮)100g 葡萄干10g 白糖10g 玉米淀粉5g 清水35g,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮原料中的面粉放入碗中,加入葵花子油和温水

  • 2

    将上述食材揉成油皮面团,放入保鲜袋中备用

  • 3

    油酥原料中的面粉放入碗中,倒入葵花子油

  • 4

    用筷子搅拌成油酥面团(这个步骤之后就可以制作香蕉派馅料,让面团静置一段时间。为了保证中式酥皮制作过程的连续性,馅料的做法放在最后再说。)

  • 5

    用手掌将油皮面团压成大圆片,放入油酥面团

  • 6

    将油皮面团封口,包住油酥面团

  • 7

    将面团擀成长方形

  • 8

    从一头向中间折叠三分之一

  • 9

    将另一头折叠过来,盖住前面折叠过来的三分之一面片(烘焙术语叫叠被子,呵呵)

  • 10

    将第一次折叠好的面片擀成长方形

  • 11

    重复

  • 8

    9步骤,第二次叠被子

  • 12

    再擀成长方形大片

  • 13

    再次重复

  • 8

    9步骤,第三次叠被子(叠被子工程完毕)

  • 14

    将面片擀成0.5公分厚的大长方形面片

  • 15

    从大面片的三分之一处切开

  • 16

    在三分之一的面片上放入香蕉派馅料,三分之二的面片对折,并从折叠处等距离切开刀,但不要切断

  • 17

    将三分之二的面片打开,覆盖在三分之一面片上,周边稍稍用力压紧,切去不整齐的边缘1

  • 8

    将香蕉派坯子放入烤盘中,刷上蛋液或者牛奶(色尘家鸡蛋消耗光了,没来得及补货,牛奶也没有,只能用奶粉来凑数上色,结果给我后面的烤制增添了一点小麻烦)。烤箱预热后,放入烤盘,180度烤制25分钟。

  • 19

    现在来说香蕉馅料的做法:主料香蕉和葡萄干

  • 20

    将香蕉切小粒,和葡萄干一起放入锅中,加入白糖、清水煮开2

  • 1

    葡萄干软化膨胀时即可放入玉米淀粉,收稠汤汁后关火。