您的位置:家常菜>菜谱大全 > 素鲍扣肉
素鲍扣肉的做法
4颗星  32484

素鲍扣肉怎么做好吃

食客"china_hnyc",看到大家都在说素鲍扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:白灵菇2只约250克,猪五花肉300克,菜心12棵,香菇1只。调料葱、各25克,绍酒50克,盐、鸡精各5克,白糖10克,海天老抽酱油100克,色拉油1500克(实耗50克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉入沸水中焯水洗净,放入冷水锅中加葱、姜、绍酒30克中火煮约20分钟捞出沥干水分,再投入九成热的油锅中,盖上锅盖,转小火,待锅中迸爆声消失时,揭盖,将肉翻身再炸半分钟,捞出入冷开水中浸泡待用。

  • 2

    锅中放煮肉的原汤、绍酒20克、酱油、白糖、五花肉小火烧约20分钟上色,呈金红色后捞出待用。

  • 3

    白灵菇入锅中加清水大火煮约20分钟,捞出放入2中的卤汤中上色(小火烧约5分钟)捞出冷却待用。

  • 4

    取扣碗,碗底倒放一只泡发并洗净的香菇,将煨好的白灵菇切0.1厘米厚的片均匀摆放在扣碗周围,走油后的五花肉切成0.3厘米厚的片铺放在碗中,加原汁,放盐调味,用玻璃纸封住碗口,上笼旺火蒸约1小时后取出,将肉翻扣在盘中,焯水后的菜心围边,原汁放鸡精烧稠浇在素鲍扣肉上即可。