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烫面双色蛋糕卷的做法
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烫面双色蛋糕卷怎么做好吃

食客"Mop刘小花",看到大家都在说烫面双色蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉80g,玉米油55ml,可可粉5g,鸡蛋4个,白砂糖65g,橙汁75ml,几滴白草莓果酱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    橙汁和玉米油混合,小火加热,边加热边搅拌,加热到大约65度

  • 2

    筛进已经过筛两次的低筋面粉

  • 3

    稍加搅拌,只要看不见干粉即可

  • 4

    加入蛋黄

  • 5

    很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用

  • 6

    蛋白中,加入几滴白醋,低速打至鱼眼泡,加入1/3的白砂糖

  • 7

    按下变速键,高速打发

  • 8

    打至起粗泡,再加入1/3的白砂糖

  • 9

    中速打发

  • 10

    打至出现纹路,加入最后的1/3白砂糖

  • 11

    打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯勾即可

  • 12

    取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,不要划圈搅拌

  • 13

    加入第二次的1/3蛋白糊,同样轻快地切拌、翻拌均匀,不要划圈搅拌

  • 14

    把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中,同样手法,切拌均匀

  • 15

    取2汤匙面糊与可可粉混合,拌至没有颗粒

  • 16

    面糊分成两份,其中一份加入可可糊,翻拌均匀

  • 17

    预热烤箱170度,把两种面糊分别装进裱花袋里1

  • 8

    在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊

  • 19

    在原味面糊的间隙中,挤上可可面糊

  • 20

    剩下的原味面糊挤到烤盘的四周2

  • 1

    把烤盘在桌上用力振几下,振出大气泡;放进预热好的烤箱里,中上层,170度,上下火,20分钟(各人的烤箱温度有差异,请根据自家烤箱脾气稍做调整),蛋糕出炉后,倒扣在烤网上,趁热撕开油纸2

  • 2

    稍放凉以后,反扣在干净的保鲜膜上,涂上一次薄薄的草莓果酱2

  • 3

    用擀面杖卷住保鲜膜往后卷,顺势向前卷起蛋糕2

  • 4

    卷好的蛋糕卷放至凉透再切件