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豆腐丸的做法
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豆腐丸怎么做好吃

食客"凯易圣菲",看到大家都在说豆腐丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,鸡蛋清25克,蚕豆淀粉30克,大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

主要做法:

操作步骤

    1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;

    2.猪五花肉剁成泥;

    3.葱白切珠;

    4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;

    5.用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

    6.锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;

    7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。