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巧克力水果布丁蛋糕的做法
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巧克力水果布丁蛋糕怎么做好吃

食客"faispaslecon",看到大家都在说巧克力水果布丁蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.可可粉 37公克 , 熱水 147公克 ,B.細砂糖 184公克 , 鹽 4公克 , 奶水 52公克 , 沙拉油 88公克 , 蛋黃 92公克 ,C.低筋麵粉 184公克 , 泡打粉 2公克 , 小蘇打 5公克 ,D.蛋白 184公克 , 塔塔粉 1公克 , 細砂糖 121公克 ,E.法式布丁餡 適量 , 奇異果丁 適量 , 草莓丁 適量 ,

操作步骤 反馈

    1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。