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凑趣的圣诞蛋糕的做法
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凑趣的圣诞蛋糕怎么做好吃

食客"没那麽简单",看到大家都在说凑趣的圣诞蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:戚风蛋糕体:蛋黄3个,糖粉20G,牛奶60G,色拉油30G,低筋面粉60G,蛋白3个,糖粉30G,玉米淀粉5G,柠檬汁少许,海绵蛋糕围边:蛋黄3个,糖粉30G,低筋面粉85G,蛋白3个,柠檬汁适量,糖粉60G,玉米淀粉5G,紫薯夹层:紫薯200G,淡奶50G,牛奶100G,鱼胶片1片(5G/片),炼乳10G,提拉米苏夹层:奶酪200G,蛋黄1个,打发奶油100G,咖啡蜜酒5ml,朗姆酒5ml,糖20G,可可粉10G,鱼胶片1片(5G/片),表面装饰:黄桃,草莓,可可粉,可可淋面胶,巧克力酱

主要做法:

操作步骤 反馈

    戚风蛋糕体:
  • 1

    蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡,分三次加入糖粉(30G)和玉米淀粉,至硬打发。

  • 2

    牛奶、色拉油、糖粉(20G)搅拌至完全融合,筛入低粉,略拌,加入蛋黄,搅拌均匀。

  • 3

    烤箱预热130度。

  • 4

    用直型打蛋器搅打蛋白霜约30秒,使蛋白霜略回缩,取1/3与蛋黄液混合,再将混合的蛋黄液倒入余下的2/3蛋白霜中,切拌均匀,入模后大力摔打几次,震出大气泡。

  • 5

    烤约60分钟,出炉倒扣,晾凉后横切成薄片备用。海绵蛋糕围边:

  • 1

    蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡,分三次加入糖粉(30G)和玉米淀粉,至硬打发。

  • 2

    蛋黄加入糖粉,隔热水,打发。

  • 3

    烤箱预热190度。

  • 4

    用直型打蛋器搅打蛋白霜约30秒,使蛋白霜略回缩,取1/3与蛋黄液混合,再将混合的蛋黄液倒入余下的2/3蛋白霜中,切拌均匀,筛入低粉,拌匀,装入裱花袋。

  • 5

    用圆形裱花头,将蛋糕液裱入烤盘。

  • 6

    烤约15分钟,出炉晾凉后切成长条状备用。紫薯夹层:

  • 1

    紫薯蒸熟,去皮,过筛,加入淡奶、炼乳、牛奶等拌匀。

  • 2

    鱼胶片泡软,隔水化开,加入紫薯混合液,拌匀,备用。提拉米苏夹层:

  • 1

    奶酪隔水打至无颗粒,略凉后加入蛋黄拌匀。

  • 2

    奶油加糖粉打发,加入可可粉、咖啡蜜酒、朗姆酒拌匀。

  • 3

    鱼胶片泡软,隔水化开。

  • 4

    奶酪混合液+奶油+鱼胶片,混合拌匀。装饰:

  • 1

    取8寸圆形模具,四周刷上黄油。

  • 2

    用海绵蛋糕长条围边,取一片戚风蛋糕片垫底,浇入紫薯夹层,放上一片戚风蛋糕片,加入提拉米苏夹层,表面抹平,入冰箱冷藏4小时以上。

  • 3

    用可可淋面胶修饰表面,筛一层可可粉。

  • 4

    黄桃切成薄片装饰。

  • 5

    草莓切片围边,最后在蛋糕中央放上一颗淋了巧克力酱的草莓。