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心心相印的做法
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心心相印怎么做好吃

食客"x-chen",看到大家都在说心心相印好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(6寸心型模),A可可戚风,(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔),蛋白2只,糖60g(由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时,需要减肥),蛋黄2只,butter50g,粟粉60g,可可粉20g,B芝士馅(建议份量全部*1.2更好),奶油芝士120g ,淡奶油80g,糖40g,鱼胶粉6g,冷水60g,RUM少许(视个人酒量定),C饰面,草莓2颗,巧克力花1个

操作步骤 反馈

    A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)
  • 1

    蛋白打至粗泡,一次性加糖30g,打至硬性发泡

  • 2

    蛋黄打散,一次性加糖30g,打至糖完全溶解,发白

  • 3

    将1和2混合,轻轻搅拌均匀

  • 4

    将粟粉和可可粉轻轻筛如3中,切拌均匀

  • 5

    butter隔水融化,倒入4中搅拌

  • 6

    倒入心型模具,轻震两下,130度上下火60分钟

  • 7

    蛋糕放凉后,横切成1cm厚的蛋糕片,边缘裁掉一些比模具略小,备用B芝士馅

  • 1

    鱼胶粉+冷水溶解,隔水融化,待凉备用

  • 2

    芝士软化打至滑身

  • 3

    淡奶油+糖 7分打发

  • 4

    芝士+淡奶油混合均匀,加入鱼胶液拌匀

  • 5

    取一片巧克力戚风铺底,倒入一半的芝士糊,平铺一层草莓,再倒入芝士糊,加一层巧克力戚风,再倒入芝士糊,放冰箱冷藏3小时以上C饰面取出后放上草莓,巧克力花作装饰