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香橙慕斯的做法
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香橙慕斯怎么做好吃

食客"宋汀杉杏",看到大家都在说香橙慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.巧克力派6片,2.桔子汁250公克,蛋黄60公克,细砂糖50公克,3.吉利丁片5又1/2片,4.动物性鲜奶油250公克,5.草莓4颗,6.亮光胶适量

操作步骤 反馈

  • 1

    吉利丁片泡冰水、巧克力派2片剪成小块备用。

  • 2

    蛋黄先过筛再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80℃左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

  • 3

    将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。

  • 4

    将巧克力派垫于慕斯模型下,填上慕斯馅至一半高度,再将剪成小块的巧克力派一片片填入慕斯馅中至满,所有材料依序作好。

  • 5

    将慕斯冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层亮光果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。