您的位置:家常菜>菜谱大全 > 草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕
草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕的做法
4颗星  32460

草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕怎么做好吃

食客"Fshine",看到大家都在说草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蛋糕,蛋黄4个,白砂糖30克(蛋黄用),可可粉10克,低粉65克,蛋白5个,白砂糖40克(蛋白用),夹层裱花:,75的黑巧克力100克,淡奶油100克,黄油40克,朗姆酒30克,另裱花淡奶油约用了400-500克

操作步骤 反馈

  • 1

  • 1

    蛋黄4个打入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,加入30克白砂糖,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入。

  • 2

    可可粉用水冲开,加入到蛋黄糊中,这样方便和蛋黄糊融为一体,减少颗粒。

  • 2

  • 3

    加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。

  • 4

    蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡

  • 5

    取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

  • 6

    再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

  • 3

  • 8

    翻拌好的蛋糕糊(图1)。

  • 9

    面糊倒入模具中,震荡几下,震出气泡(图2)。

  • 10

    入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态(图3)。

  • 4

  • 11

    戚风高度约8cm左右,马马虎虎吧,呵呵(图4)。

  • 12

    用牙签法在一半的位置插入,目的是切割的时候辅助保持水平(图5)。

  • 13

    一切为二,准备夹馅。

  • 5

  • 1

    黑巧克力用微波炉加热,火力不要太大,很容易糊,溶化后搅拌匀。

  • 2

    淡奶油稍微也加一下热,为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒,搅拌均匀即可。

  • 6

  • 3

    把甘那许抹到蛋糕夹层中,喜欢多一点的话可以厚一些。

  • 4

    我买的高价草莓,看着挺不错的吧,不过后面和根部都不太红了。

  • 5

    草莓洗净,切开一半码放在甘那许上面,然后用裱花淡奶油填满草莓的高度

  • 7

  • 6

    放上上面的一片蛋糕片,抹面。裱花即可。