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草莓慕斯的做法
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草莓慕斯怎么做好吃

食客"cathying",看到大家都在说草莓慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:明胶粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精制砂糖4大匙,柠檬汁1小匙,鲜奶油1杯,蛋清2只份,草莓10-12颗,薄荷叶少量。

操作步骤 反馈

    胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
  • 1

    草莓去叶打碎,加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。

  • 2

    将明胶放入60度-70度的热水中,溶化后加入1中。

  • 3

    在碗中放入鲜奶油,底部贴近冰水,打发至八分程度。

  • 4

    在别的碗中将蛋清打发至六分程度,分3次加入3大匙精制砂糖,做成蛋清酥皮。

  • 5

    将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后,加入3的鲜奶油迅速搅匀。

  • 6

    加入半份蛋清酥皮搅拌,搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。

  • 7

    将6倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷藏约3小时。

  • 8

    从模具中取出装盘,点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。注意:八分成度是指拿起打泡器时出现棱角,幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。六分程度是非常柔软的奶油状。慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时,搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。