您的位置:家常菜>菜谱大全 > 台湾客家小炒的做法
台湾客家小炒的做法
3.0颗星  50893

台湾客家小炒怎么做好吃

食客"l6538086",看到大家都在说台湾客家小炒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉,150g香葱,1棵水芹菜,10g朝天椒,3枚老,2片香菜,1棵(装饰用)干鱿鱼,100g五香豆干,2块蒜,1瓣生抽,2汤匙(30ml)蚝油,1茶匙(5ml)白砂糖,2茶匙(30g)油,2汤匙(30ml)绍兴黄酒,2汤匙(30ml)黑胡椒碎,

口味:五香

主要做法:

操作步骤

    1.五花肉洗净,放入煮锅中加入足量冷水,大火煮熟(以内部不见血水为准)。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。

    2.五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时,至泡发,也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净,切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。

    3.中火加热炒锅中的油至3成热,放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡,捞出控干备用。

    4.炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入五花肉条炒至表面微干,略呈金黄色,放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。

    5.锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀,加盖焖至水快干时加入豆干。

    6.出锅前加入朝天椒片,水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。