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草莓戚风蛋糕的做法
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草莓戚风蛋糕怎么做好吃

食客"Tiffany—W",看到大家都在说草莓戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄糊:蛋黄70g,植物油60g,水30g,低筋面粉90g,草莓酱80g,草莓干100g,蛋白霜:蛋白180g,细砂糖90g,玉米淀粉10g

主要做法:

操作步骤 反馈

    【准备工作】:
  • 1

    洗净擦干打蛋盆和打蛋器、称量好所有材料,烤箱160度预热;

  • 2

    草莓干切小丁,入一小调羹朗姆酒拌匀;【做法】:

  • 1

    蛋白打散后分三次加入细砂糖,第三次加糖时一起加入玉米淀粉,打至有小弯钩的九分发状态;

  • 2

    再改用手动打蛋器,搅拌到感觉有沉重感;

  • 3

    蛋黄放入另一盆内,加入水、草莓酱混合均匀;

  • 4

    入色拉油搅拌均匀;

  • 5

    筛入面粉,以同一方向搅拌均匀,成混合好的蛋黄面糊;

  • 6

    再次确认蛋白霜的状态,如果变得松松的,请再用手动打蛋器打发到光滑状态;

  • 7

    在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜(约1/4),用手动打蛋器快速搅拌混合;

  • 8

    再加入剩余蛋白霜约1/3的量,改用橡皮刮刀翻拌均匀后,倒回到蛋白霜盆中,翻拌均匀(每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态)

  • 9

    加入草莓丁拌匀;

  • 10

    将面糊倒入模子中,拇指按住中间烟囱,轻轻敲几下去除气泡,放入已预热的烤箱内,160度约50分钟,出炉后倒扣放凉后再脱模切片