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草莓奶油蛋糕卷的做法
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草莓奶油蛋糕卷怎么做好吃

食客"乐天厨",看到大家都在说草莓奶油蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;,蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp,天然香草精2滴;,蛋黄4个,细砂糖2tbsp,玉米油3tbsp,牛奶2.5tbsp;,鲜奶油(heavy whipping cream)1cup,细砂糖1/4cup,新鲜草莓150g.

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。

  • 2

    4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和

  • 2

    5tbsp牛奶搅打均匀。

  • 3

    将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

  • 4

    用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

  • 5

    用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

  • 6

    打蛋白的过程中,分三次加入3tbsp的细砂糖。

  • 7

    将蛋白打至湿性发泡,打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

  • 8

    滴2滴天然香草精,再略打均匀即可。

  • 9

    将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 10

    再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

  • 11

    烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将最后的蛋糊翻拌均匀。

  • 12

    蛋糊倒入烤盘中,将表面抹平,并在桌上震两下,把气泡震出来;

  • 13

    将烤盘放入烤箱,烤20分钟取出。

  • 14

    剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸,蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上,并把原来那张油纸掀掉。

  • 15

    将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

  • 16

    草莓切成小丁。

  • 17

    蛋糕抹上奶油霜,铺上草莓丁。

  • 18

    利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来,两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。