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草莓慕斯蛋糕的做法
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草莓慕斯蛋糕怎么做好吃

食客"了无痕1100",看到大家都在说草莓慕斯蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草莓慕斯材料:草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(约20克),牛奶100克,戚风蛋糕片两片,八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,盐,少许

操作步骤 反馈

    草莓慕斯做法:1、将草莓榨成草莓浆;2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;6、倒入草莓慕斯糊;7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;9、稍加装饰即可。八寸戚风蛋糕制作过程:
  • 1

    蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

  • 2

    蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

  • 3

    低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

  • 4

    蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

  • 5

    取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

  • 6

    烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

  • 7

    将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)

  • 8

    放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

  • 9

    出炉后倒扣放凉。