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杯装香草巴伐利配浸酒草莓的做法
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杯装香草巴伐利配浸酒草莓怎么做好吃

食客"lemon114",看到大家都在说杯装香草巴伐利配浸酒草莓好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:全奶120g,香草夹1/2个,蛋黄2个,糖25g,玉米淀粉10g,butter10g(室温软化),Gelatin:2g,水10ml,鲜奶油125ml

口味:香草

操作步骤 反馈

    牛奶加香草夹煮开放一边,备用。蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream放凉备用。取小锅里放上

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    5ggelatin和水,使它完全泡发。给隔水加热小锅加温倒入

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    pastrycream,用搅拌器搅拌完全融合,这个时候温度是可以用手摸的,要比体温高一些。大概摄氏40度样子。用电动搅拌器打发鲜奶油,打到中性发可以流动的样子,就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。浸泡酒草莓草莓250grum30ml草莓切片装入密封的饭盒里,倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出,不能超过3小时以上。