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草莓冻芝士的做法
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草莓冻芝士怎么做好吃

食客"暗香幽幽",看到大家都在说草莓冻芝士好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:草莓酱材料:草莓500g、白砂糖150g、半个柠檬取汁。(做好后约260g左右),B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片、塔图拉奶油芝士150g、草莓酱150g、紫风车淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半(5g每片)、白砂糖40g.C:镜面材料:草莓汁80g、吉利丁片半片(5g每片).D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量、草莓、糖粉.

主要做法:

操作步骤 反馈

    草莓冻芝士(边长
  • 14

    5cm×高5cm方形慕斯圈一个)做法:准备草莓酱:

  • 1

    材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。

  • 2

    放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。冻芝士:

  • 1

    材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。

  • 2

    软化的芝士打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。

  • 3

    加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面:

  • 4

    材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。最后装饰:材料D中,黑白巧克力分别隔热水融化,倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适量草莓,把一小部分白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉,蛋糕即成。C:镜面材料:草莓汁80g、吉利丁片半片(5g每片)。D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量、草莓、糖粉。