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蒸杯子海绵蛋糕的做法
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蒸杯子海绵蛋糕怎么做好吃

食客"庄晓玲°",看到大家都在说蒸杯子海绵蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋- 5颗,糖 - 120g,盐 - 1/4茶匙,自发面粉- 150g ,**玉米油/溶化黄油奶油 - 2汤匙或椰浆-3汤匙(如果是用椰浆的话, 建议加些香兰汁在椰浆内),** 为了健康,可以选择做完全不下油或椰浆的低脂蒸蛋糕,#刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在开始制作的同时,在蒸锅内开始烧1500cc的水。图

  • 1

    用高速搅打鸡蛋,盐及糖15~20分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。图

  • 2

    打至蛋液变白成细致绵密的泡沫(要15分钟以上)。图

  • 3

    打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。图

  • 4

    把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。图

  • 5

    舀几勺的面糊在一个小碗内加入2大匙的玉米油或融化黄油/奶油或椰浆拌均, 然后倒入搅拌盆内,再全部搅拌均匀。(这样的拌法比较容易拌均匀)图

  • 6

    把面糊舀进垫了纸杯的小碗,用11号的Muffin Cup (比较大型的纸杯)。如果用比较硬身的卡纸杯, 就不需要垫小碗了, 只是卡纸杯会贵很多。图

  • 7

    也可以在面糊上撒些果干或蜜饯碎(葡萄干,橙皮,樱桃之类)增添色彩。 孩子也比较会青睐。

  • 8

    把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。

  • 9

    如果想要另一种风味, 可以用Muffin Pan来制作,放进预热180度C的烤箱内烤15~20分钟即可。(时间需根据不同型款的烤箱作出调整)